Na náplň:

• 100 g másla nebo olivového oleje
• 1 kg zelí, jemně nakrájeného
• 1 jemně nakrájenou střední cibuli
• 1 lžíci hladké mouky na zaprášení
• 3 lžíce octa
• 4 lžíce cukru
• 1 lžičku soli
• hrst rozinek
• pepř a kmín na dochucení
• 1 žloutek
• 100 g mandlových lupínků
• tuk na pomaštění plechu

Pro 6 osob

Příprava: 25 min.
+ pečení 30 min.
+ vychladnutí brambor 2 hod.

1. Brambory oloupejte a prolisujte, rozdrťte nebo zpracujte s pomocí robotu (kruhadlem s malými otvory). Dejte je do mísy a prosijte na ně mouku
   s kypřicím práškem. Přidejte máslo, mléko a špetku soli. Vše zpracujte
   na polotuhé těsto a nechte chvíli odpočinout pod nahřátou miskou.
2. Ve velkém kastrolu rozehřejte tuk a osmažte na něm cibuli. Přidejte zelí, dobře rozmíchejte, osolte a nechte pět minut podusit.
3. Zaprašte moukou a podlijte trochou studené vody. Dobře promíchejte, aby se netvořily žmolky; pokud je třeba, ještě podlijte. Přidejte rozinky
   a duste čtvrt hodiny, až zelí změkne.Dochuťte octem, kořením a cukrem
   a znovu promíchejte, ale už nevařte.
4. Troubu předehřejte na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát o síle asi 5 mm, rozetřete na ně podušené zelí, srolujte jako závin a položte na plech vyložený papírem
   na pečení. Potřete žloutkem rozmíchaným s trochou vody, posázejte mandlovými lupínky a pečte dozlatova (asi půl hodiny).